Notre tripier propose parfois des morceaux de viandes intéressant, et ce samedi il avait des souris d’agneau…
Une cocotte en fonte qui passe au four, et prêt pour une cuisson lente de 3h30 ?
Ingrédients
- 3 souris d’agneau
- Marinade :
- 4cs de miel
- 4cs d’huile d’olive
- herbe de Provence
- une pincée de sel
- un peu d’huile pour la cocotte
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 2 verres d’eau (environ)
- 300gr de ratte (environ)
Préparation
Mélanger les ingrédients de la marinade, masser les souris avec et laisser mariner 1h.
Faire chauffer l’huile dans la cocotte, faire dorer les souris. Ajouter la carotte en rondelle, l’ail et 2 verres d’eau.
Cuire une 1h à feu moyen (n°7 dans mon cas), couvert.
Passer au four pendant 1h30 à 160°.
Ajouter les rattes lavées, et finaliser 1h à 140°…