Après les joues de porc, nous avons voulu essayer les joues de veau du même tripier.
L’occasion de tester la version moins Belge, sans sirop de liège mais avec du miel…
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Étiquette : bière
Joues de porc à la bière et au sirop de liège
Notre marché dispose d’un tripier fabuleux, qui propose des trucs extraordinaires (fraise de veau, abats, etc.) ainsi que des morceaux de viandes non courants (onglets, araignée de porc…).
Et des joues de porc. Du coup, envie d’essayer.
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Carbonnade de boeuf à la flamande
Pour ceux qui ne connaissent pas, ce n'est ni plus ni moins qu'une sorte de bœuf bourguignon à la bière, d'origine Belge.
Comme de nombreuses recettes traditionnelles, il existe de multiples variantes de la carbonnade. Cette recette, à la base, est une synthèse de plusieurs trouvées sur le Net (et à chaque fois que j'en fais, j'improvise d'ailleurs un peu).
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Boulets à la liégeoise (sauce)
On peut presque considérer que sont à la liégeoise toutes les préparations qui contiennent du sirop de Liège (et je ne me prive pas d’en user parfois)
Cependant, ces boulets – et à fortiori la sauce qui va avec – sont presque une appellation contrôlée… Amusant au passage de constater qu’un boulet ici, devient boulette là, ou fricadelles ailleurs…