Après les joues de porc, nous avons voulu essayer les joues de veau du même tripier.
L’occasion de tester la version moins Belge, sans sirop de liège mais avec du miel…
Ingrédients
- 5 joues de veau (coupées en 4)
- 2 cuillères à soupe de miel d’Oranger
- bière (dans mon cas de la Tripel Karmeliet, mais une autre peut faire l’affaire), ici 1 bouteille et demi de 33cl (suffisamment pour couvrir la viande dans la cocotte)
- 1 oignons
- 1 barquette de lardons
- huile
- 3 carottes
- 2 grosses pommes de terre
Préparations
Dans une cocotte à feu vif, faire revenir les joues dans de l’huile pour les colorer.
Ajouter les lardons, l’oignon, la bière, le miel. Laisser mijoter 1h15 à couvert.
Éplucher, couper en morceaux les légumes, et les ajouter. Laisser mijoter 45 minutes.
En fin de cuisson, retirer le couvercle pour laisser épaissir la sauce (éventuellement après avoir retiré la viande et les légumes).