Pot au feu de boeuf

On a beau s’approcher de Noël, on ne vas pas manger du Chapon à tous les repas. Outre le prix, on va se lasser très vite.

Là, j’ai improvisé un pot au feu de boeuf. Simple: on met tout dans l’eau…

Ingrédients

Phase viande

• Viande (1 tranche de jarret de boeuf avec os à moelle, 2 bouts de plat de côte)
• 1 oignon avec 3 clous de girofle
• 2 gousses d’ail
• Un peu de sel

Phase légumes

• 3 carottes
• 3 navets
• 2 blancs de poireaux
• 4 pommes de terre
• 1 betterave crue
• Thym, laurier
• 14 grains de poivre vert (ne parfume pas beaucoup, en mettre plus la prochaine fois?)

Préparation

Prendre une marmite, mettre un peu d’huile au fond. Faire revenir la viande pour la dorer un peu. S’apercevoir que la marmite est trop petite – changer de marmite (cette étape est facultative, on peut prendre une grande marmite dès le départ).

Ajouter les autres ingrédients de la phase viande (oignon, ail, sel) dans la marmite.

Couvrir d’eau. Indication : j’ai mis assez d’eau pour couvrir la viande, et j’ai ajouté autant – ça doit représenter environ 5 litres, mais ça dépend de la grandeur de la marmite).

Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 2 heures, en écumant de temps à autre.

Profiter de ce temps là pour éplucher tous les légumes, et les couper en morceaux pas trop petits, ni trop gros… J’ai indiqué ces légumes car c’est ce que j’avais en stock, mais rien n’empêche d’en mettre plus ou moins de chaque, de varier… Je pensais que la betterave allait colorer le tout, mais non, juste le bouillon a eu une douce couleur rouge intéressante. Je m’égare, mais ce n’est pas grave, il y a deux heures de cuisson, on a le temps de s’égarer.

Après donc les 2 heures, ajouter dans la marmite les légumes épluchés / coupés, ainsi que les autres ingrédients de la phase légume (thym, laurier, poivre).

Laisser de nouveau mijoter 50 minutes à feu doux…