Bon, ce n’est pas tout à fait une tajine, puisque cuit dans une cocotte en fonte (je ne suis pas équipé).
Inspiré de plusieurs recettes de tajines, les quantités sont indicatives!
Ingrédients pour 4
- 1kg d’épaule d’agneau coupé en morceau
- 1 oignon coupé en 4
- 1 petite boite d’olives vertes (125 gr env)
- 1 boite de tomates entières pelées + jus (400 gr env)
- 1/2 poivron rouge en lanière
- 3 cc de Ras el hanout
- 125 gr de dattes
- 1 grosse patate douce coupée en gros dés
- 1/2 l de bouillon de volaille
Préparation
Dans une cocotte mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les morceaux d’agneaux.
Ajouter tous les autres ingrédients, sauf la patate douce et le bouillon.
Bien remuer le tout et cuire à feu doux 30mn.
Ajouter les patates douces et le bouillon.
Laisser mijoter 1h.